1965 yılında Şanlıurfa’da doğdu. 1983 yılında Şanlıurfa İmam Hatip Lisesinden, 2005 yılında Harran Üniversitesi İlahiyat Fakültesinden mezun oldu. Yüksek lisansını Hz. Peygamber’in Hanımı Hz. Hatice’nin Hayatı ve Kişiliği başlıklı teziyle 2008 yılında; doktora çalışmasını ise Hz. Âişe’nin Hayatı, Şahsiyeti ve İslâm Tarihindeki Yeri başlıklı teziyle 2015 yılında tamamladı. Çalışmalarında Câhiliye, Hz. Peygamber ve Râşid Halifeler Dönemleri ile sahâbî biyografilerine yoğunlaştı. Hz. Hatice, Hz. Âişe ve Hz. Safiyye hakkında kitapları bulunmaktadır. Devam eden kitap çalışmalarının yanı sıra İslâm Tarihi ile ilgili kitap bölümleri, makaleleri ve tebliğleri bulunan Sabuncu hâlen Harran Üniversitesi İlahiyat Fakültesi İslâm Tarihi ve Sanatları Bölümünde öğretim üyesi olarak görev yapmaktadır.